Омлет — это не просто блюдо из яиц, а скорее удивительно удачная формула, на основе которой можно готовить десятки блюд, похожих только номинально. Яйца взбитые или смешанные с молоком и сливками создают форму, которую вы вольны наполнить любым содержанием. Кроме того, неверно думать, что омлет — блюдо исключительно для завтрака. Яйца можно и нужно есть в любое время дня или ночи и эти рецепты убедят вас в этом.

Пирожное получается нежным, воздушным, с приятным ореховым ароматом. Ореховый корж и легкий ванильный крем идеально сочетаются с глазурью из белого шоколада. Обязательно попробуйте приготовить это пирожное и убедитесь в том, что оно намного вкуснее и проще в приготовлении, чем любой торт.

Ингредиенты для коржа:

• 
  Яичные белки - 6 шт.


• 
  Сахар - 210 г


• 
  Молотые орехи - 250 г


• 
  Мука - 2 ст. л.

Для крема:

• 
  Желтки - 6 шт.


• 
  Молоко - 2 ст. л.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Белый шоколад - 50 г


• 
  Сливочное масло - 150 г


• 
  Ванильная эссенция - 1 ч. л.

Для глазури:

• 
  Белый шоколад - 200 г


• 
  Растительное масло - 6 ст. л.


• 
  Молотые орехи (для декора) - 20 г

Приготовление пирожного:

1. 
   Начните с приготовления коржа: взбейте 6 белков с 210 г сахара до консистенции пышной пены. Перемешайте 250 г молотых орехов с 2 ст. л. муки и добавьте в белковое безе, аккуратно перемешайте ореховую смесь.


2. 
   Перелейте смесь в форму (размером 21x36 см), которую предварительно застелили пергаментной бумагой и выровняйте слой. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке на протяжении 25-30 минут.


3. 
   Приступите к приготовлению крема: смешайте 6 желтков с 120 г сахара до консистенции пены. Добавьте 2 ст. л. молока и варите крем на водяной бане. Как только крем загустеет, снимите его с водяной бани и добавьте 1 ч. л. ванильной эссенции и 50 г белого шоколада. Перемешайте крем, чтобы шоколад полностью растопился.


4. 
   В остывший крем добавьте 150 г мягкого сливочного масла. Снова перемешайте крем и остудите на протяжении 30 минут. Остывший крем взбейте до консистенции пышной пены.


5. 
   Оформление торта: остывший корж безе поместите в форму в которой он выпекался. Смажьте корж равномерным слоем сливочно-ванильного крема. Поставьте десерт в холодильник на 30 минут.


6. 
   Приступите к приготовлению глазури: на водяной бане растопите 200 г белого шоколада с 6 ст. л. растительного масла и перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился. Теплой глазурью (не горячей) залейте слой крема и поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа.


7. 
   За 10 минут до того, как разрезать пирожное, достаньте десерт из холодильника (чтобы глазурь не потрескалась при разрезании). Разрежьте пирожное на порции и украсьте молотыми орехами.

Таким безе можно украшать торты, пирожные или просто приготовить в виде сладкого десерта.

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 3 шт. (100 г)


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Тёмный шоколад (горький 70%) - 50 г

Приготовление:

1. 
   Шоколад растопить удобным вам способом (на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10-20 секунд).


2. 
   Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар и взбивать пока сахар полностью не растворится в белке (примерно 7 минут). Затем скорость миксера увеличить до максимальной и взбивать до устойчивых пиков. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.


3. 
   Добавить растопленный шоколад в виде сеточки и аккуратно перемешать белковую массу с шоколадом лопаткой в одном направлении (сверху вниз 2-3 раза), больше мешать не нужно, чтобы сохранить у безе мраморный рисунок.


4. 
   Отсаживаем безе на противень, предварительно застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой или выкладываем ложкой.


5. 
   Отправляем в духовку и сушим примерно 1 час 30 минут при температуре 100 градусов. Духовку первый час не открываем, чтобы безе не опало, а затем проверяем. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента. Время сушки может отличаться, зависит от духовки и от размера безе.


6. 
   Противень с готовыми безе выньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Готовое безе сверху твердое и легко снимаются с коврика.

Приятного аппетита!

Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Сливочное масло - 200 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Уксус 6-9% - 1 ст. л.


• 
  Вода (ледяная) - 100 мл.

Для крема:

• 
  Яичные белки - 2 шт. (60 г)


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Вода - 40 мл


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• 
  Яичные желтки - 2 шт.


• 
  Вода - 1 ст. л.

Приготовление трубочек:

1. 
   Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.


2. 
   В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.


3. 
   Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.


4. 
   Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.


5. 
   Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.


6. 
   Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.


7. 
   Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).


8. 
   Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.


9. 
   Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.


10. 
    Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.


11. 
    В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.


12. 
    Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.


13. 
    Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.

Приятного аппетита!

Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из любых замороженных ягод.

Выход - 6 шт. (диаметром 8-9 см.)

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 3 шт. (100 г)


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.


• 
  Крахмал кукурузный - 30 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для клубничной начинки:

• 
  Клубничное пюре - 200 г


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 1 ч. л.


• 
  Вода (для крахмала) - 1 ст. л.


• 
  Сахар - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Сливки 33-35% - 300 мл


• 
  Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для украшения:

• 
  Ягоды, фрукты, листики мяты

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовим меренгу. Взбить яичные белки с солью в крепкую пену.


2. 
   Добавить ванильный сахар, лимонный сок и постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар. Взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут до устойчивых пиков.


3. 
   Просеять сахарную пудру, перемешать. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.


4. 
   Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.


5. 
   Для отсадки пирожных переложить меренгу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


6. 
   Противень застелить хорошим пергаментом к которому ничего не прилипает или силиконовым ковриком для выпечки.


7. 
   Отсаживаем меренгу на небольшом расстоянии друг от друга (диаметром около 8-9 см.). Стараемся в центре сделать небольшое углубление, чтобы потом было место для начинки.


8. 
   Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут. При такой температуре безе останется белым, хрустящим снаружи и мягким внутри. Время сушки зависит от вашей духовки. Готовая меренга должна свободно отходить от пергамента. Выключить духовку и оставить остывать в духовке.


9. 
   Приготовим клубничную начинку. Клубнику или любые ягоды на ваш вкус измельчить блендером в пюре (у меня готовое замороженное пюре), добавить сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Проварить на среднем огне до загустения и снять с огня.


10. 
    Перелить начинку в чистую миску и оставить остывать до комнатной температуры. Затем начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.


11. 
    Приготовим крем. Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


12. 
    Сверху каждое пирожное украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Такой десерт можно готовить в любое время года и даже зимой из любых замороженных ягод.

Выход - 6 шт. (диаметром 8-9 см.)

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 3 шт. (100 г)


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 100 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ст. л.


• 
  Крахмал кукурузный - 30 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для клубничной начинки:

• 
  Клубничное пюре - 200 г


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 1 ч. л.


• 
  Вода (для крахмала) - 1 ст. л.


• 
  Сахар - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Сливки 33-35% - 300 мл


• 
  Сахарная пудра - 1 ст. л.

Для украшения:

• 
  Ягоды, фрукты, листики мяты

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовим меренгу. Взбить яичные белки с солью в крепкую пену.


2. 
   Добавить ванильный сахар, лимонный сок и постепенно, не переставая взбивать, добавить сахар. Взбивать пока сахар не растворится в белке, примерно в течение 7 минут до устойчивых пиков.


3. 
   Просеять сахарную пудру, перемешать. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.


4. 
   Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.


5. 
   Для отсадки пирожных переложить меренгу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


6. 
   Противень застелить хорошим пергаментом к которому ничего не прилипает или силиконовым ковриком для выпечки.


7. 
   Отсаживаем меренгу на небольшом расстоянии друг от друга (диаметром около 8-9 см.). Стараемся в центре сделать небольшое углубление, чтобы потом было место для начинки.


8. 
   Выпекаем меренгу в заранее разогретой до 90 градусов духовке примерно 1 час 15 минут. При такой температуре безе останется белым, хрустящим снаружи и мягким внутри. Время сушки зависит от вашей духовки. Готовая меренга должна свободно отходить от пергамента. Выключить духовку и оставить остывать в духовке.


9. 
   Приготовим клубничную начинку. Клубнику или любые ягоды на ваш вкус измельчить блендером в пюре (у меня готовое замороженное пюре), добавить сахар, лимонный сок, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Проварить на среднем огне до загустения и снять с огня.


10. 
    Перелить начинку в чистую миску и оставить остывать до комнатной температуры. Затем начинку переложить в кондитерский мешок и заполнить углубление в меренгах.


11. 
    Приготовим крем. Охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой.


12. 
    Сверху каждое пирожное украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Исходя из указанных пропорций, каждый должен рассчитать пропорции на свое количество яблочного пюре. Я использую 3 кг яблок Симиренко и 1 кг сезонных яблок.

Ингредиенты:

• 
  Яблочное пюре - 1 кг


• 
  Сахар - 400 г


• 
  Яичные белки - 2 шт.

Приготовление:

1. 
   Яблоки моем, разрезаем на 4 части, обрезаем только хвостик, кожуру оставляем.


2. 
   Нарезанные яблоки выкладываем срезом вниз на противень, застеленный фольгой. Запекаем при 160-180 градусов 20-30 минут.


3. 
   Запеченные яблоки (с кожурой и косточками) пробиваем погружным блендером. Затем массу протираем через сито, чтобы избавится от крупных кусочков кожуры и косточек.


4. 
   Чистое яблочное пюре нужно уварить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Я уваривала около 30 минут. Время уваривания зависит от сорта яблок, насколько они сочные, чем сочнее, тем больше нужно уваривать. У меня из 4 кг яблок после уваривания получилось 2400 граммов яблочного пюре.


5. 
   Густое яблочное пюре остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем сахар и взбиваем миксером до побеления (около 5 минут). Затем добавляем яичные белки и взбиваем до увеличения массы в два раза (около 5 минут). Должна получится плотная масса, которая не будет стекать с ложки.


6. 
   От общего количества пюре отложите часть (несколько столовых ложек) яблочной массы, она пригодится в дальнейшем. Пока поставьте в холодильник.


7. 
   Остальную массу частями выкладываем на силиконовый коврик (на нем лучше всего сушить). Толщина слоя 1 см. Сушим в дегидраторе при 70 градусах 6 часов. Или в духовке с приоткрытой дверкой (как сушится безе) при 80-100 градусах 5-7 часов (зависит от температуры). Готовый корж сверху должен быть не липким. У меня получилось 6 коржей диаметром 40 см.


8. 
   Достаем из холодильника массу, которую оставляли и собираем пастилу, как торт. На первый корж выкладываем 1-2 ст. л. массы, равномерно распределяем, сверху кладем второй корж и т. д. Последний корж также покрываем массой . Поверхность я сделала рифленой при помощи шпателя с зубчиками.


9. 
   Коржи отправляем опять в сушилку и сушим также при 70 градусах 1,5-2 часа.


10. 
    Пастилу достаем из сушилки, сверху через сито покрываем сахарной пудрой (1 ч. л.), смешанной с крахмалом (1 ч. л.).


11. 
    Пастила готова к употреблению, но лучше завернуть ее пищевой пленкой и оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы коржи отлежались и стали мягче. Только потом посыпаем сахарной пудрой с крахмалом и нарезаем на кусочки любой формы и размера.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Яичные белки - 3 шт.


• 
  Сахар (сахарная пудра) - 160 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.


• 
  Орехи грецкие (обжаренные) - 150 г


• 
  Шоколад темный (горький) - 50 г

Приготовление печенья:

1. 
   Орехи подсушить и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки.


2. 
   Шоколад натереть на терке, измельчить в блендере или порубить ножом.


3. 
   Взбить миксером на небольшой скорости белки с щепоткой соли до легкой пены. Затем добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.


4. 
   В получившуюся массу добавить орехи и шоколад, перемешать до однородности.


5. 
   Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. С помощью двух ложек формируем на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.


6. 
   Выпекать печенье в заранее разогретой до 150 градусов духовке 20-25 минут. Меренги должны обрести плотную корочку, местами потрескаться, стать хрустящими снаружи, но остаться нежными внутри.


7. 
   Готовому печенью дать полностью остыть на противне. Остывшие меренги выкладываем на блюдо.

Приятного чаепития!

Диаметр формы - 22-24 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло - 80 г


• 
  Сахар - 30 г


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Сметана - 1 ст. л.


• 
  Мука - 150 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Творог 5-9% - 500 г


• 
  Сахар - 115 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Сметана 15% - 100 г


• 
  Яичные желтки (C1) - 3 шт.


• 
  Цедра лимона - 1/2 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал (или мука) - 20 г

Для белковой меренги:

• 
  Яичные белки - 4 шт.


• 
  Сахар - 60 г

Приготовление пирога:

1. 
   Готовим тесто. Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть с сахаром, затем добавить желток, сметану и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку с разрыхлителем (можно их сразу смешать вместе). Раскатать тесто на бумаге для выпечки в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Основа должна получится на 3,5-4 см больше диаметра формы (у меня форма диаметром 23 см). Перенести тесто в форму, сформировать бортики, хорошенько прижать края, подравнять вилкой. Наколоть дно и убрать в холодильник на 30-40 минут или в морозилку на 15 минут.


2. 
   Готовим начинку. Если у вас зернистый творог, то перетереть его через сито, либо пройтись блендером, добавив сахар, ваниль и сметану. Затем добавить желтки и перемешать. Добавить немного цедры лимона и крахмал. Еще раз все перемешать.


3. 
   На холодную основу выложить начинку. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, до легкого золотистого цвета (режим верх-низ без конвекции).


4. 
   Минут за 15 до готовности пирога начать взбивать белки, сначала на на низких оборотах, затем на средних до пышной пены, мягких пиков и только потом постепенно всыпать сахар. Затем увеличить скорость до максимума и взбить до устойчивых пиков, это может занять 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера.


5. 
   На горячий пирог выложить белки и аккуратно распределить. Снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще 15 минут. Верхушка должна подрумянится. Моя духовка печет достаточно деликатно, поэтому ближе к концу, минут за 5, я включаю конвекцию.


6. 
   Готовый пирог достать из духовки, хорошо проветрить ее, дать подостыть минут 10-15, поставить обратно пирог и оставить остывать 2-3 часа. Также можно оставить пирог на столе, накрыв его большой кастрюлей или крышкой. Через 2-3 часа образуются капельки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 штук):

• 
  Мука - 550 г


• 
  Молоко (теплое) - 150 мл


• 
  Вода (теплая) - 100 мл


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Соль - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г


• 
  Яичные белки - 2 шт.


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.


• 
  Сливочное масло 82,5% - 120 г

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.


2. 
   Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.


3. 
   Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.


4. 
   Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.


5. 
   Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).


6. 
   Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.


7. 
   Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.


8. 
   Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.


9. 
   Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.


10. 
    Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 штук):

• 
  Мука - 550 г


• 
  Молоко (теплое) - 150 мл


• 
  Вода (теплая) - 100 мл


• 
  Сахар - 40 г


• 
  Соль - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г


• 
  Яичные белки - 2 шт.


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.


• 
  Сливочное масло 82,5% - 120 г

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.


2. 
   Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.


3. 
   Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.


4. 
   Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.


5. 
   Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).


6. 
   Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.


7. 
   Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.


8. 
   Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.


9. 
   Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.


10. 
    Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!